Descrizione:
Cabernet Franc di Angelino nasce dal nostro vigneto più giovane ed è ottenuto da Cabernet Franc in purezza. Un vitigno che abbiamo scelto per la sua capacità di esprimere eleganza, freschezza e profondità, dando vita a un rosso dalla personalità distintiva.
Una parte della massa viene affinata in barrique di rovere bianco francese, dove sviluppa maggiore complessità e morbidezza, mentre il resto affina in acciaio, preservando la freschezza e l’espressione varietale. L’insieme dei due affinamenti permette di mantenere equilibrio tra struttura, eleganza e bevibilità.
Ne nasce un Cabernet Franc elegante e profondo, ma allo stesso tempo fresco e dinamico, capace di unire struttura e bevibilità. Un rosso dalla personalità precisa, in cui il carattere del vitigno si integra con la particolare identità delle nostre colline.
Caratteristiche organolettiche:
Rosso rubino intenso e luminoso, con riflessi violacei che ne sottolineano la giovinezza. Al naso esprime un profilo elegante e varietale, caratterizzato da piccoli frutti rossi e neri, come ribes, lampone e mora, accompagnati da delicate note speziate e da leggere sfumature vegetali nobili, tipiche del Cabernet Franc. Con l’evoluzione emergono sensazioni più profonde di erbe aromatiche, pepe e sottobosco, integrate da delicate note balsamiche.
In bocca è fresco, strutturato e dinamico, con una trama tannica fine e ben definita. La componente fruttata si ritrova al palato, sostenuta da una piacevole freschezza e da una delicata vena sapida che dona equilibrio e slancio al sorso. L’affinamento in legno contribuisce alla complessità senza sovrastare l’espressione del vitigno, lasciando emergere un finale lungo, elegante e persistente, con piacevoli richiami speziati e fruttati.
Si abbina a carni rosse e bianche di media struttura, arrosti e preparazioni saporite arricchite da erbe aromatiche. È ideale con tagliata di manzo al rosmarino, petto d’anatra arrosto, spezzatino di vitello e pasta al ragù di pollame. Ottimo anche con risotti saporiti e con formaggi semistagionati, in particolare quelli affinati o rivestiti con erbe aromatiche. Un rosso versatile, capace di accompagnare la tavola con struttura ed eleganza senza perdere freschezza e bevibilità.
